Chaque saison est une nouvelle page de créativité pour Kaspia Réceptions. La collection Automne–Hiver 2025/2026 célèbre les saveurs de la saison et ces petits instants de partage qui font toute la différence.
Cette année, la Maison dévoile un nouveau format appelé “patience”, une création à partager qui ouvrent le repas et éveillent la curiosité. Le chef Éric Caumon a travaillé main dans la main avec notre chef pâtissier Guillaume Caron autour d’une brioche tressée, hommage au savoir-faire artisanal. Servie tiède, accompagnée d’un beurre monté aux notes fumées, elle illustre ce dialogue subtil entre boulangerie et viennoiserie.
Toujours en mouvement, Kaspia s’inspire des tendances artistiques et des matières qui animent son époque : le jeu des textures, la dualité des couleurs, le contraste des formes et des goûts. De cette réflexion est né un atelier autour des sauces, parce qu’on le dit souvent en gastronomie : un grand plat devient grand grâce à sa sauce. C’est elle qui relie, qui révèle, qui signe le geste du cuisinier. De cette conviction est née l’idée d’en faire un atelier à part entière, où la sauce devient le plat. Le chef Eric Caumon propose donc un jus de volaille corsé qui dialogue avec une bisque de crabe bleu, accompagnés d’une focaccia maison. Puis, en écho à une matelote, anguille fumée revisitée, crème au safran et Noilly Prat, et un duo végétal de crémeux brocolis et chou-fleur. Une création qui célèbre la sauce comme une matière vivante.
Autre clin d’oeil à cette recherche d’expression : Mixologie en cuillère, où le gin, star herbacée et graphique des cocktails, se réinvente en dégustation miniature. Trois variations servies dans de délicates cuillères dorées :
- Cosmopolitan revisité – canneberge, romarin, citron vert
- Tokyo Mule – gingembre, wasabi, citron vert
- Basil Smash – basilic, concombre, fraîcheur pure
Côté fromage, le rituel change de forme. Chez Kaspia, il s’affranchit du traditionnel chariot pour devenir un véritable plat de gastronomie. Inspirée par les grandes tables contemporaines, la Maison en propose une nouvelle lecture :
Appenzeller, condiment à la pomme et voile de sapin.
Un jeu d’équilibres entre puissance, fraîcheur et notes boisées, où le fromage s’élève au rang de création.
Côté pâtisserie, la carte fait peau neuve.
Entièrement imaginée par le chef Guillaume Caron, elle a été pensée de A à Z comme un terrain d’expression libre, audacieux et profondément gourmand.
Une carte riche en reliefs, en textures et en couleurs, où chaque création parle autant aux yeux qu’à nos papilles. Sa ligne directrice : la mémoire. Des desserts ancrés dans leur époque, justes et raffinés, mais qui réveillent aussi ces souvenirs d’enfance qu’on croyait enfouis.
Des douceurs à la fois familières et surprenantes, capables de toucher en plein cœur autant qu’elles émerveillent le regard.
Une fin de repas comme une émotion retrouvée, celle d’un goût sincère, délicatement réinventé par la main d’un artisan.
