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Bouchée vanille et croquant amande à la fleur de sel

In Les pièces sucrées

Croustillant vanille, perle de framboise fraîche

In Les pièces sucrées

Filet d’agneau mi-cuit, compression de petits pois mentholés

In Les pièces salées

Fromage frais, pastèque et citron vert

In Les pièces salées

Jolie carotte fane fondante & vegan

In Les pièces salées

Savarin pomodoro basilico

In Les pièces salées

Thon albacore mariné, citron, gingembre et légumes croquants au sésame

In Les pièces salées

Baba à l’eau de rhubarbe, fruits rouges et thé glacé

In Les desserts

Veau tagliata, asperges & petits pois au thym, légumes croquants

In Les entrées

Thon snacké et mariné, saumon mi-fumé et crémeux de patate douce au caviar

In Les entrées

Granola, composée de pomme, pêche & verveine

In Les desserts

Pavlova abricot & romarin

In Les desserts

Filet de boeuf poêlé rafraîchit au citron et tronçon de romanes grillé

In Les plats

Croquant à la fleur de sel, framboise et vanille, émulsion sucrée au parmesan

In Les desserts

Concombre caviar et bouillon de fenouil

In Les entrées

Chocolat mûre et cardamone

In Les desserts

Carpaccio de Saint-Jacques, truffe et fleur de sel

In Les entrées

Sous-bois d’automne, noisettes et figues

In Les desserts

Saumon mariné à la graine de moutarde

In Les entrées

Mont-Blanc ananas et passion

In Les desserts

Moka, ananas et Yuzu

In Les desserts

Daurade marinée et bouillon de coriandre

In Les entrées

Chocolat, tonka et banane

In Les pièces sucrées